Mango Pickle Recipe : હવે અથાણામાં ફૂગ નહીં લાગે! જાણો કેરી સાચવવાની સાચી પદ્ધતિ
- કેરીનું અથાણું વર્ષભર સાચવવાની સિક્રેટ ટિપ્સ!
- ઉનાળામાં ઘરે બનાવો બજાર જેવું ચટાકેદાર અથાણું
- માત્ર હળદર અને મીઠાના યોગ્ય માપથી અટકાવો બગાડ
- ભેજથી બચાવવા કાચની બરણી અને સૂકી ચમચીનો જ આગ્રહ
- ફૂગથી બચવા માટે સરસવનું તેલ ગરમ કરીને ઠંડુ કરી ઉમેરો
Mango Pickle Recipe : ઉનાળાની સીઝન શરૂ થતાની સાથે જ દરેક ભારતીય ઘરમાં કાચી કેરીમાંથી બનતા અથાણાંની (Mango Pickle Recipe) સુગંધ પ્રસરી જાય છે. સ્વાદથી ભરપૂર કેરીનું અથાણું (Mango Pickle) ભોજનનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. પરંતુ, જો તેને બનાવવામાં થોડી પણ બેદરકારી રાખવામાં આવે, તો તે જલ્દી ખરાબ થઈ શકે છે. ઘણીવાર મહેનતથી તૈયાર કરેલું અથાણું થોડા જ દિવસોમાં ફૂગ (Fungus) લાગવાને કારણે કે ભેજને લીધે બગડવા લાગે છે. અથાણાંને લાંબો સમય સાચવવા માટે મસાલા અને તેલનું સચોટ માપ હોવું અનિવાર્ય છે.
Mango Pickle Recipe : જરૂરી સામગ્રી
- કાચી કેરી (Raw Mango) - 1 કિલો
- મીઠું (Salt) - 150 ગ્રામ
- સરસવનું તેલ (Mustard Oil) - 2 કપ
- રાઈના કુરિયા (Mustard Seeds) - 2 ચમચી
- મેથીના કુરિયા (Fenugreek) - 2 ચમચી
- વરિયાળી (Fennel Seeds) - 2 ચમચી
- હળદર (Turmeric) - 1 ચમચી
- લાલ મરચું (Red Chili Powder) - 2 ચમચી
- હીંગ (Asafoetida).
બનાવવાની વિધિ
સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને ધોઈને કોરી કરી લો અને તેના મધ્યમ ટુકડા કરી લો. આ ટુકડામાં હળદર અને મીઠું ભેળવીને 2 દિવસ સુધી તડકામાં (Sunlight) રાખો જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય. ત્યારબાદ રાઈ, મેથી અને વરિયાળીને અધકચરા પીસી લો. એક મોટા વાસણમાં મસાલા અને કેરીના ટુકડા ભેગા કરો. સરસવનું તેલ (Mustard Oil) ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરી, તેને સંપૂર્ણ ઠંડુ કરીને અથાણામાં ઉમેરો. આ મિશ્રણને કાચની સાફ અને કોરી બરણીમાં (Glass Jar) ભરી લો. 5 દિવસ સુધી તેને હલાવતા રહો, તમારું અથાણું તૈયાર થઈ જશે.
અથાણું સાચવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
અથાણાંને વર્ષભર તાજું રાખવા માટે હંમેશા તેલનું સ્તર કેરીના ટુકડાથી ઉપર રાખવું જોઈએ. તેલ એક કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ (Preservative) તરીકે કામ કરે છે. અથાણું કાઢવા માટે હંમેશા કોરી ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો. જો તમે અથાણામાં થોડી હીંગ અને પાકેલી હળદરનો ઉપયોગ કરશો, તો તેમાં ક્યારેય ફૂગ નહીં લાગે. કાચની બરણીને સ્ટોર કરતા પહેલા તેને તડકામાં બરાબર તપાવી લેવી જોઈએ જેથી ભેજનું પ્રમાણ શૂન્ય થઈ જાય.
આ પણ વાંચો : Makhana Eating Tips : ઉનાળામાં મખાના વરદાન કે અભિશાપ? જાણો ખાવાની સાચી રીત