• How to cook with less oil - ઓછા તેલમાં બનાવો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ભોજન
• PM મોદીની અપીલ બાદ ઓછા તેલમાં સ્વસ્થ રસોઈ કેવી રીતે?
• ઓછા તેલમાં પણ સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવવાની સરળ રીતો

How to cook with less oil : તાજેતરમાં PM Narendra Modi દ્વારા લોકોમાં સ્વસ્થ જીવનશૈલી (Healthy Lifestyle) અપનાવવા અંગે મહત્વપૂર્ણ સંદેશ આપવામાં આવ્યો હતો. તેમણે ખાસ કરીને રસોઈમાં તેલ (Oil) નો ઉપયોગ ઘટાડવા પર ભાર મૂક્યો હતો. તેમના મત અનુસાર, ઓછું તેલ વાપરવાથી વ્યક્તિનું સ્વાસ્થ્ય (Health) સુધરે છે અને સાથે સાથે દેશને તેલની આયાત (Oil Import) પર થતા ખર્ચમાં પણ ઘટાડો થાય છે.

આ વિચારને ધ્યાનમાં રાખીને, ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે તમે ઓછા તેલમાં પણ સ્વાદિષ્ટ (Tasty) અને પોષણયુક્ત (Nutritious) ભોજન બનાવી શકો છો.

નોન-સ્ટીક વાસણોનો ઉપયોગ

રસોઈમાં તેલ ઘટાડવાનું સૌથી સરળ પગલું છે નોન-સ્ટીક પેન (Non-stick Pan) અને તવો (Griddle) નો ઉપયોગ કરવો. આવા વાસણોમાં ખોરાક ચોંટતો નથી, તેથી બહુ ઓછું તેલ પૂરતું થાય છે. શાકભાજી (Vegetables), પરાઠા (Paratha), ચપાતી (Chapati) અથવા તડકા (Tempering) માટે અડધી ચમચી તેલ પણ પૂરતું સાબિત થાય છે. તવો સારી રીતે ગરમ (Preheat) કર્યા પછી તેલ ઉમેરશો તો વધુ સારા પરિણામ મળશે.

વરાળ અને ઉકાળવાની પદ્ધતિ અપનાવો

બાફેલા (Steamed) અને ઉકાળેલા (Boiled) ખોરાક આરોગ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તમે ઢોકળા (Dhokla), ઇડલી (Idli), મોમો (Momos), ભાત (Rice) અથવા શાકભાજી બાફીને બનાવી શકો છો. દાળ (Lentils), ચણા (Chickpeas) અને રાજમા (Kidney Beans) ને ઉકાળીને અંતમાં હળવો તડકો (Light Tempering) આપવાથી સ્વાદ પણ જળવાઈ રહે છે અને પોષક તત્વો (Nutrients) પણ બચી રહે છે.

આ પણ વાંચો : Petha Murabba Recipe: સફેદ કોળાનો આ જાદુઈ પ્રયોગ તમને ડિહાઇડ્રેશનથી બચાવશે, શીખો બનાવવાની રીત

મસાલાથી સ્વાદ વધારવો

ઘણા લોકો માને છે કે ઓછા તેલમાં ખોરાક સ્વાદિષ્ટ નથી બનતો, પરંતુ આ સંપૂર્ણ ખોટી માન્યતા છે. જીરું (Cumin), સરસવ (Mustard Seeds), હિંગ (Asafoetida), હળદર (Turmeric), લાલ મરચું (Red Chili Powder), ગરમ મસાલો (Garam Masala) અને ધાણા પાવડર (Coriander Powder) જેવા મસાલા ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. સાથે જ આદુ-લસણ (Ginger-Garlic), લીલા મરચાં (Green Chili), કરી પત્તા (Curry Leaves), ફુદીનો (Mint) અને ધાણા (Coriander Leaves) ઉમેરવાથી સુગંધ (Aroma) અને ટેસ્ટ (Taste) બંનેમાં વધારો થાય છે. લીંબુનો રસ (Lemon Juice) અથવા આમચુર (Dry Mango Powder) ઉમેરવાથી ખોરાક વધુ ટેસ્ટી બને છે.

એર ફ્રાયર અને ઓવનનો ઉપયોગ

તળેલા (Fried) ખોરાકને બદલે તમે એર ફ્રાયર (Air Fryer) અથવા ઓવન (Oven) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. બટાકા (Potatoes), બ્રોકોલી (Broccoli), કોબીજ (Cauliflower), ચિકન (Chicken) અથવા માછલી (Fish) ઓછા તેલમાં તૈયાર થઈ શકે છે. પરાઠા, સમોસા (Samosa) અને કચોરી (Kachori) જેવી વસ્તુઓને ડીપ ફ્રાય (Deep Fry) કરવાની જગ્યાએ બેક (Bake) અથવા શેકી (Roast) શકાય છે, જે વધુ સ્વસ્થ વિકલ્પ છે.

સ્માર્ટ તડકો અને સ્ટીર-ફ્રાય ટેકનિક

તેલ બચાવવા માટે સ્ટીર-ફ્રાય (Stir Fry) પદ્ધતિ ખૂબ જ અસરકારક છે. માત્ર ¼ ચમચી તેલમાં મસાલા ઉમેરો અને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો. સાથે જ ટામેટાં (Tomato), ડુંગળી (Onion), દહીં (Curd) અથવા નારિયેળનું દૂધ (Coconut Milk) નો ઉપયોગ કરીને જાડી ગ્રેવી (Thick Gravy) બનાવી શકાય છે, જે ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

આ પણ વાંચો : Tips for eating mangoes : દાદીમાના નુસખા પાછળનું વિજ્ઞાન!