Summer Special Drink : ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમીમાં શરીરને ઠંડક અને તાજગી આપવા માટે લોકો અવનવા પીણા પીતા હોય છે. સામાન્ય રીતે ગરમીથી બચવા માટે લોકોની પહેલી પસંદ લસ્સી હોય છે. પરંતુ લીંબુ શરબત સિવાય પણ અનેક પીણા હોય છે. પંજાબની પરંપરાગત લસ્સી સિવાય પણ એક પીણું છે જે સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે. આ પરંપરાગત પીણાનું નામ શરદાઈ છે. પંજાબનું વર્ષો જૂનું શાહી શરબત ગરમીમાં શરીરને ઈન્સ્ટન્ટ એનર્જી આપે છે.
શરદાઈ શરબત શું છે?
શરદાઈ એ પંજાબનું એક પરંપરાગત અને શાહી પીણું છે. જેમાં બદામ, કાજુ, પિસ્તા જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સની સાથે ખસખસ, મગજતરીના બીજ અને ઠંડક આપતા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. જૂના સમયમાં આ તમામ સામગ્રીને પથ્થરના ખલ-દસ્તામાં કલાકો સુધી હાથથી પીસીને ખૂબ જ મહેનત સાથે તૈયાર કરવામાં આવતું હતું. જો કે, આજના આધુનિક સમયમાં તમે તેને ઇલેક્ટ્રિક મિક્સર ગ્રાઇન્ડરની મદદથી ખૂબ જ ઝડપથી અને સરળતાથી ઘરે બનાવી શકો છો.
- સામગ્રી જાણો
- બદામ : 12 નંગ
- કાજુ : 10 નંગ
- પિસ્તા : 10 નંગ
- ખસખસ : 1 મોટી ચમચી
- તરબૂચના બીજ : 1 મોટી ચમચી
- કોળાના બીજ : 1 મોટી ચમચી
- વરિયાળી : અડધી ચમચી
- કાળા મરી : 5 દાણા
- લીલી એલચી : 3 નંગ
- સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓ : 1 મોટી ચમચી
- દૂધ : 1 ગ્લાસ
- પાણી : 1 ગ્લાસ
- ખાંડ અથવા મિશ્રી : સ્વાદ મુજબ
- બરફના ટુકડા : જરૂરિયાત મુજબ
શરદાઈ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
- પેસ્ટ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બદામ, કાજુ, પિસ્તા, ખસખસ, તરબૂચ-કોળાના બીજ, વરિયાળી, કાળા મરી, એલચી અને ગુલાબની પાંખડીઓને થોડીવાર પાણીમાં પલાળી રાખ્યા બાદ મિક્સર જારમાં થોડું પાણી ઉમેરીને એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો.
- હવે એક સ્વચ્છ મલમલનું કાપડ લો અને તૈયાર કરેલી પેસ્ટને તેમાં નાખો. કાપડને ચારેય બાજુથી પકડીને મજબૂત રીતે દબાવો, જેથી ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને મસાલાનો તમામ અર્ક (એસેન્સ) નીચે વાસણમાં નીકળી જાય. જરૂર જણાય તો ગાળતી વખતે થોડું પાણી ઉમેરી શકાય.
- આ શુદ્ધ અર્કમાં ઠંડુ દૂધ, પાણી અને તમારા સ્વાદ મુજબ ખાંડ અથવા દેશી મિશ્રીનો પાવડર ઉમેરો. આ મિશ્રણને બરાબર હલાવીને એકરસ કરી લો.
- છેલ્લે આ શાહી શરબતમાં બરફના ટુકડા ઉમેરીને એકદમ ચિલ્ડ સર્વ કરો. તમારી પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ પંજાબી શરદાઈ તૈયાર છે.
આ પણ વાંચો : Gardening Tips : ઘરના બાગમાં પક્ષી-પતંગિયા આકર્ષવા આ સરળ રીત અજમાવો !
