FOOD : ટોચના 100 પેનકેકમાં ભારતીય સ્વાદનો દબદબો, ઢોસાથી માલપુઆ સુધી મળી વૈશ્વિક ઓળખ
- FOOD ના ટેસ્ટએટલાસમાં ભારતીય વાનગીઓનો દબદબો
- ભારતીય વાનગીઓને શ્રેષ્ઠ સ્થાન મળ્યું
- ઓડિશાની મુખ્ય વાનગી પીઠા 98મા ક્રમે
- રવા ઢોસા 96મા ક્રમે
- માલપુઆ ૮૫મા ક્રમે
FOOD : ટેસ્ટએટલાસમાં ભારતીય (INDIAN) વાનગીઓનો દબદબો રહ્યો છે. ભારતીય પરંપરાગત વાનગીઓને ફરી એકવાર આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે (internation) માન્યતા મળી છે. ફૂડ ગાઇડ ટેસ્ટએટલાસે તેના એપ્રિલ આવૃત્તિમાં વિશ્વના ટોચના 100 પેનકેકની યાદી બહાર પાડી છે, જેમાં ઘણી લોકપ્રિય ભારતીય વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. ખાસ વાત એ છે કે, આ યાદીમાં માત્ર ઢોસા (dosha) જ નહીં પરંતુ દેશના વિવિધ ભાગોમાંથી ઘણી વાનગીઓનો પણ સમાવેશ થાય છે. જોકે ઢોસાને પેનકેકની શ્રેણીમાં મૂકવું ઘણા લોકો માટે આશ્ચર્યજનક છે, હાલમાં આ માન્યતા વિશે ઘણી ચર્ચા થઈ રહી છે અને ભારતીય વાનગીઓને આપવામાં આવેલા સ્થાન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવી રહ્યું છે.
સાંભાર અને ચટણી વાનગીને વધુ ખાસ બનાવે છે
ટોચના 100 પેનકેકની યાદીમાં સમાવિષ્ટ ભારતીય વાનગીઓમાં, મસાલા ઢોસા છઠ્ઠા ક્રમે છે. ઢોસા 15મા ક્રમે છે. પેપર ઢોસા 35મા ક્રમે છે. અપ્પમ 60મા ક્રમે છે, પેસરા ઢોસા 63મા ક્રમે છે. ઉત્તપમ 74મા ક્રમે છે અને નીર ઢોસા 84મા ક્રમે છે. માલપુઆ 85મા ક્રમે, કલ્લાપમ 95મા ક્રમે, રવા ઢોસા 96મા ક્રમે અને ઓડિશાની મુખ્ય વાનગી પીઠા 98મા ક્રમે છે. આ વાનગીઓની વિશેષતા ફક્ત તેમના સ્વાદમાં જ નહીં, પણ તેમને બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પણ રહેલી છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઢોસાના બેટરને રાતોરાત આથો આપવામાં આવે છે, જે તેને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ અને પોત આપે છે. પાતળા, કડક કિનારીઓ અને નરમ મધ્યમાં ઢોસા મેળવવા માટે નોંધપાત્ર તકનીક અને તૈયારીની જરૂર પડે છે. વધુમાં, આ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવતો સાંભાર અને ચટણી તેમને વધુ ખાસ બનાવે છે, જે તેમને વિશ્વભરના અન્ય પેનકેકથી અલગ પાડે છે.
ઢોસા અને ઉત્તપમ સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં લોકપ્રિય છે
આ યાદીમાં દર્શાવેલ ઘણી વાનગીઓ ચોક્કસ રાજ્ય સાથે સંકળાયેલી હોવા છતાં, તે ખરેખર દેશના ઘણા ભાગોમાં તૈયાર અને ખાવામાં આવે છે. જ્યારે ઢોસા અને ઉત્તપમ સમગ્ર દક્ષિણ ભારતમાં લોકપ્રિય છે, ત્યારે અપ્પમ કેરળ અને તમિલનાડુ સહિત અન્ય સ્થળોએ પણ ખાવામાં આવે છે. પીઠા ઓડિશા, પશ્ચિમ બંગાળ અને આસામમાં પણ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે માલપુઆ દેશભરમાં તહેવારો અને ખાસ સમારંભો દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. આ રેન્કિંગ 8,811 રેટિંગ પર આધારિત હતું. ટેસ્ટ એટલાસ અનુસાર, આવી યાદીઓનો હેતુ સ્થાનિક ભોજનને પ્રોત્સાહન આપવાનો અને લોકોને વિવિધ વાનગીઓ શોધવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાનો છે.
આ પણ વાંચો : Fast Food Effects on Health: સ્વાદના ચટકા કે બીમારીને ખુલ્લું આમંત્રણ?